ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1. กล้วยน้ำว้าห่าม 2 หวี (หวีละประมาณ 15 ลูก) เลือกกล้วยน้ำว้าที่มีสีเหลืองปนเขียว จะได้กล้วยห่ามกำลังพอดี
2. หัวกะทิ 1 + 1/2 ถ้วย (คั้นจากมะพร้าวขูด 500 กรัม)
3. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วมาทำน้ำราดกะทิกันก่อนเลย
1. เทน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และหัวกะทิใส่ลงในหม้อ
2. นำไปตั้งไฟกลาง คนเป็นระยะจนน้ำตาลละลายหมด ก็หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนสุดๆ นะคะ แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณสัก 20-30 นาที หรือจนน้ำกะทิข้นตามชอบ ก็ปิดไฟเตา ใส่เนย (จืด) ลงไป คนให้เนยละลาย ก็เป็นอันใช้ได้ล่ะ (แต่อย่าเคี่ยวให้เหนียวมากนะคะ เพราะว่าพอน้ำกะทิเย็นแล้ว จะเหนียวขึ้นอีกเยอะเลยอ่ะค่ะ) แค่นี้เราก็ได้น้ำราดกล้วยทับสีเหลืองทองกันแล้ว
ต่อไปมาดูวิธีการปิ้งกล้วยกันต่อค่ะ
1. ปลอกเปลือกด้วยมีด แล้วหันเป็นท่อนๆ ไม่บางจนเกินไป
2. นำกล้วยที่หั่นแล้วไปล้างด้วยน้ำเกลือ แล้วนำไปใส่ตะแกรงเพื่อให้กล้วยสะเด็ดน้ำก่อน นำไปเสือบด้วยไม้
3. นำกล้วยน้ำว้าที่เสียบไม้เตรียมไว้ไปปิ้งด้วยเตาถ่านโดยใช้ไฟอ่อนๆ ให้กล้วยสุก สีเหลืองน่ารับประทาน (การปิ้งไม่ควรใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้ไหม้ก่อนสุข) หากไม่สะดวกใช้วิธีปิ้งเตาถ่านให้นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จะได้กล้วยสีเหลืองน่ารับประท่น
4. เมื่อกล้วยสุกแล้ว น้ำไปวางบนเขียงที่สะอาด แล้วหาไม้หรืออุปกรณ์อย่างอื่น ทุบกล้วยให้แบนๆ อาจจะใช้สากหรือไม้พายก็ได้
เมื่อได้กล้วยทับแล้ว ก็น้ำมาจัดใส่จานให้สวยงาม จากนั้นราดด้วย น้ำราดกะทิสีเหลืองทองอุ่นๆที่เราทำไว้ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟจ้า ง่ายใช่ไหมล่ะค่ะ ลองทำกันดูน๊าา
0 comments:
Post a Comment